Kayseri Mantı Sosu

Kayseri mantı sosu iki aşamadan oluşur: sarımsaklı yoğurt ve salçalı tereyağı sosu. Sarımsaklı yoğurt mantının altına sürülür, üzerine de kavurulmuş salçalı sos dökülür. Mantı suyu sosun kıvamını ayarlar. Nane ve pul biberle süslenir.​​

Malzemeler:

• 250 g yoğurt (3 su bardağı)​​

• 1-2 diş sarımsak​​

• 1 çay kaşığı tuz​​

Hazırlanışı:

Not:
Sarımsaklı yoğurt mantının altına, tabana sürülür​

Malzemeler:

• 1 yemek kaşığı tereyağı​​

• 1 yemek kaşığı domates salçası (tepeleme)​​

• 1 tatlı kaşığı kuru nane​​

• 1 çay kaşığı pul biber​​

• Yarım su bardağı mantı suyu (veya sıcak su)​​

Hazırlanışı:

1. Tereyağını Eritin:
Sos tavasına tereyağını alın, orta ateşte eritin. Yüksek ateşte açarak yağı yakmamaya dikkat edin.​​

2. Salçayı Kavurun:
Eriyen tereyağına domates salçasını ekleyin. Orta ateşte sürekli karıştırarak 2-3 dakika kavurun. Salçanın kokusu çıkana kadar kavurun.​​

3. Baharatları Ekleyin:
Kuru nane ve pul biberi ekleyin. 1 dakika daha kavurun.​​

4. Mantı Suyunu Ekleyin:
Yarım su bardağı mantı suyunu ilave edin. Güzelce karıştırın. Mantı suyu yerine sıcak su da kullanabilirsiniz.​​

5. Pişirin:
Kısık ateşte 2-3 dakika kadar pişirin. Kıvam alana kadar.​​

Malzemeler:

• 4 adet domates (rendelenmiş)​

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı​

• 2 diş sarımsak (ezilmiş)​

• Tuz, karabiber​

Hazırlanışı:
Tavaya bütün malzemeleri koyun, orta ateşte kapağı kapalı pişirin.​

Kullanım:
Graten mantı için idealdir.​

Malzemeler:

• 3 yemek kaşığı tereyağı​

• 1 yemek kaşığı domates salçası​

• 1 yemek kaşığı biber salçası​​

• 2 adet yeşil biber (ufak doğranmış)​

• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber​

• 1 çay kaşığı tuz​

Hazırlanışı:
Tereyağını eritin, yeşil biberleri kavurun, salçaları ekleyin, baharatlarla tatlandırın.​

Süsleme:

• Kuru nane​​

• Sumak​​

• Pul biber​​

Servis Sırası:

Nefis Yemek Tarifleri:

• Mantı Sosu (videolu)​

• Mantı Tarifi (Videolu)​

• Hazır Mantı Pişirme​

YouTube:

• "Mantı Sosu Tarifi | Nasıl Yapılır?"​

• "Mantıcıların Sır Gibi Sakladığı Mantı Sosu"​

• "Yoğurtlu Mantı Nasıl Yapılır?"​

Mantı Suyu:
Mantıların haşlama suyundan yarım su bardağı kadarını ayırın, sosun kıvamı çok daha güzel olur.​

Salça Kavurma:
Salçayı iyi kavurmak önemlidir, çiğ tat kalmamalı.​​

Yoğurt Kıvamı:
Yoğurt krema kıvamına gelinceye kadar çırpılmalı.​

Acılık Ayarı:
Acı olmasını isterseniz acı pul biber kullanın ve miktarını artırın.​

Ateş Kontrolü:
Yüksek ateşte tereyağı yanabilir, orta ateş tercih edin.​​

Kayseri mantı sosu ile mini taneli mantıların tadı bambaşka olur!​

Not: Videolu anlatımlar için Nefis Yemek Tarifleri ve YouTube kanallarını ziyaret edebilirsiniz.